1. Как создать чат?
Создание чата на ПК(персональный компьютер)
На VDS(виртуальный выделенный сервер)

2. Как расширить функционал чата?
Для этого необходимы скрипты. Найти их можно ЗДЕСЬ

3. Можно ли запускать чат на телефоне?
Нет

4. Как защить чат от взлома?
Подробнее Здесь

P.S. Тема будет расширяться и дополняться